In Deutschlands Bäckereien werden täglich über 300 Brotsorten und Kleingebäck hergestellt. Die Bäcker produzieren aber nicht nur Grundnahrungsmittel, sondern es werden auch Feine Backwaren, Torten und Desserts hergestellt. Gut ausgebildete Fachkräfte sind gefragte Spezialisten in einem krisensicheren Beruf mit guten beruflichen Aufstiegsmöglichleiten.
Voraussetzungen
- Hauptschulabschluss
- Ausbildungsvertrag
Einzugsgebiet
- Karlsruhe
- Ettlingen
- Bruchsal
- Bretten
Ausbildungsdauer
Die Ausbildungsdauer beträgt 3 Jahre. Eine Lehrzeitverkürzung ist bei entsprechender schulischer oder beruflicher Vorbildung bzw. bei guten schulischen und betrieblichen Leistungen auch während der Ausbildung möglich.
Die Ausbildung findet an drei verschiedenen Lernorten statt:
Lernen im Betrieb
Die praktische Ausbildung erfolgt überwiegend in den Produktionsstätten des Handwerks.
Von großer Bedeutung für diese Ausbildungsform ist der hohe Grad der Praxisorientierung.
Im Betrieb werden den Auszubildenden alle berufsspezifischen Fertigkeiten und Kenntnisse vermittelt.
Lernen in der Berufsschule
Die Berufsschule erweitert und ergänzt die betriebliche Ausbildung.
Der Unterricht vertieft das fachliche Wissen, fördert die berufstheoretischen Kenntnisse und vervollständigt das allgemeinbildende Wissen.
Überbetriebliche Ausbildung
Ergänzt wird die berufliche Ausbildung durch eine 2-wöchige überbetriebliche Ausbildungsmaßnahme (ÜBA), die in der Bildungsakademie Karlsruhe durchgeführt wird.
Die Ausbildung in der Berufsschule ist in 13 Lernfelder gegliedert:
- Unterweisung einer neuen Mitarbeiterin/Mitarbeiters
- Herstellen einfacher Teige/Massen
- Gestalten, Werben, Beraten und Verkaufen
- Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen
- Herstellen von Weizenbrot und -kleingebäcken
- Herstellen von Backwarensnacks
- Herstellen und Verarbeiten von Sauerteig
- Herstellen von roggenhaltigem Brot und Kleingebäcke
- Herstellen von Schrot-, Vollkorn- und Spezialbroten
- Herstellen von Feinen Backwaren aus Massen
- Herstellen von Torten und Desserts
- Herstellen von kleinen Gerichten
- Planen und Durchführen einer Aktionswoche
Prüfungen
- Abschlussprüfung der Berufsschule
- Gesellenprüfung der Handwerkskammer
- Modell 9+3 (Mittlerer Bildungsabschluss bei guten Leistungen in der Hauptschule, der Berufsschulprüfung und bei der praktischen Gesellenprüfung)
Berufliche Möglichkeiten nach erfolgreichem Abschluss
- Betriebsleiter/in
- selbständige/r Bäckermeister/in
- Betriebsleiter/in
- Fachlehrer an einer Berufsschule
- Brotprüfer/in
- Betriebsassistent
- Backstubenleiter
- Produktionsleiter
- Staatlich geprüfter Lebensmitteltechniker
- Betriebswirt des Handwerks
Anmeldung:
- Die Anmeldung erfolgt über die Ausbildungsbetriebe
- Anmeldeformular
Ansprechpartner:
- Abteilungsleiter Herr Thomas Rüpke
- Tel.: 0721 9498 - 114
- Informationsprospekt
Ausbildungsbetriebe
- Eine Auswahl unserer Dualen Partner finden Sie hier
Arbeitszeiten
- Ein Merkblatt des Landesinnungsverbandes zu den Ausbildungszeiten finden Sie hier